Giet de honing in een steelpannetje. Voeg daarbij de schil en het sap van de limoen en de gember. Meng. Voeg er langzaam de kalfsfond bij. Breng aan de kook. Laat vervolgens gedurende 10 minuten 2/3 inkoken op matig vuur. De saus moet siroopachtig zijn.
Meng in een plat bord het meel, zout, peper en tijm. Wentel de kalfslapjes er snel door. Verhit de olie in een bakpan met dikke bodem. Braad de kalfslapjes 2 minuten aan elke zijde.
Doe zout en peper in de saus. Voeg de boter al kloppend met een garde toe.
Verdeel de kalfslapjes over de borden. Overgiet met saus. Versier met een takje tijm.

Serveertip : Dien op met in olijfolie gebakken asperges en gestoomde krielaardappelen.

bron: delhaize.be