|
|
RECEPTENBOX.COM
SNEL EN GEZOND KOKEN
ingrediënten -4 personen
1 st. Ui
2 el. Olijfolie
0.5 tl. Saffraandraadje
2 dl. Groentebouillon
8 st. courgettes met bloemen (kleine)
6 el. Peterselie, verse, gehakte
2 st. Eierdooiers
80 gr. Parmezaanse kaas
500 gr. Spaghetti
1 snuf Peper
1 snuf Zout
bereiden
Pel en snipper de ui.
Verhit olijfolie en zweet hierin de ui met de saffraan aan.
Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook.
Snijd de courgettebloemen van de courgette af en snijd de courgette in plakjes.
Snijd de bloemen in vieren en verwijder het stampertje.
Voeg de courgetteplakjes en de peterselie bij de ui.
Laat het geheel doorkoken en roer de eidooiers en de Parmezaanse kaas door de massa.
Spatel de courgettebloemen door de massa en houd het op een matig vuur warm. Breng water en zout aan de kook en kook hierin de spaghetti beetgaar.
Giet de spaghetti af, vermeng dit met de massa en breng het op smaak met peper en zout.
Serveer de pasta in een diep bord en garneer met enkele courgettebloemblaadjes.
