4 eieren
100 gr poedersuiker
1 snuifje zout
500 gr mascarpone kaas
1 kop heel sterke koffie
cacaopoeder
1 doos boudoir koekjes
eventueel Amaretto bijdoen

Klop de eierdooiers (houd het eiwit apart) ongeveer 3 minuten samen met de suiker en mascarpone kaas en schep dit in lepel per lepel.
Klop dan de eiwitten met een snuifje zout stijf en meng dit met het kaasmengsel.
Dop daarna de boudoir koekjes in de afgekoelde koffie en schik ongeveer de helft daarvan in een platte schaal.
Giet dan een deel van het mengsel erover, leg dan terug het andere deel van de koekjes erover en vervolgens de andere helft van het mengsel.
Laat dit een aantal uren goed opstijven in de koelkast.
Strooi vóór het opdienen de cacaopoeder over de Tiramisu.