|
|
RECEPTENBOX.COM
SNEL EN GEZOND KOKEN
ingrediënten - 4 personen
4 teentjes knoflook
4 niet- behandelde sinaasappelen
1 takje verse rozemarijn
2 blaadjes verse salie
1 kg varkensgebraad
4 soeplepels zachte Spaanse olijfolie, type arbequina
40 g boter
1 soeplepel griessuiker
15 cl vers sinaasappelsap
zout
zwarte peper van de molen
bereiden
Verwarm de oven voor op th. 6-7 (200° C). Strijk een ovenschotel in met olie. Pel de teentjes look en hak ze fijn, hak ook de rozemarijn en de salie fijn. Doe de mengeling in een kom met de olie en een flinke mespunt zout. Peper overvloedig. Wrijf er het varkensgebraad zorgvuldig mee in. Leg het in de schotel en laat het 2 u 30 min. bakken in een warme oven; overgiet het om het halfuur met het bakvet. Spoel de sinaasappels en snij ze in fijne schijfjes. Fruit ze in een grote braadpan, 2 min. per zijde, in de warme boter. Strooi er suiker op en bak ze nog eens 2 tot 3 min. per zijde: ze moeten licht gekarameliseerd zijn. Hou ze apart, tussen twee warme borden.
Neem het gebraad, als het klaar is, uit de oven en verwijder het been. Snij het in schijfjes en hou ze warm. Blus het kookvocht met het sinaasappelsap en laat het 5 min. inkoken op een zacht vuur. Schik de sneetjes gebraad op een warme dienschotel. Doe de saus op basis van het sinaasappelsap door een fijne zeef, rechtstreeks boven het gebraad. Leg er schijfjes sinaasappel rond en dien het onmiddellijk op.
Fijnproeverstip
Geef bij dit gerecht Spaanse ronde rijst van het type Senia, gewoon of in kippenbouillon gekookt.
Onze wijntip
Siglo Saco 2000 - Rioja D.O.C. (0,75l - 7,39 euro)
bron: delhaize.be
|
|||||
