|
|
RECEPTENBOX.COM
SNEL EN GEZOND KOKEN
vorige naar overzicht volgende
varkensstoofpotje met tuingroenten
ingrediënten - 4 personen
1 kg varkensgebraad (haasje)
6 blaadjes verse salie
4 teentjes knoflook
2 takjes verse tijm
4 jeneverbessen
grof zout
200 g tomaatstukjes
300 g preiwitten in kleine stukjes
200 g uien
10 cl droge witte wijn
2 cl alcoholazijn
20 g griessuiker
20 g boter
1 soeplepel olie
2 soeplepels gehakte bieslook
zout en peper
bereiden
Maak in het varkensgebraad op meerdere plaatsen een sneetje en schuif er de plakjes look tussen. Wrijf het in met 1 eetlepel grof zout, de helft van de salie en de helft van de tijm. Wikkel alles in versheidfolie. Laat het 12 uur (een nacht) rusten in de koelkast. Pak het uit, spoel het af en droog het af. Bak het in een stoofpan aan alle zijden goudbruin in de olie (ongeveer 10 min.). Voeg er de uien en de stukjes tomaat aan toe. Laat het 3 min. bakken. Klop de azijn op met de suiker en dan met de olie. Giet alles over het gebraad.
Laat het 5 min. inkoken. Omring het met het preiwit, de rest van de tijm en de salie, jeneverbessen, boter in schijfjes, peper en zout. Zet het deksel op de pan en laat het 1 uur 30 min. stoven op een zacht vuur onder herhaaldelijk roeren. Schik het gebraad op een warme schotel. Haal het preiwit en de uien eruit met een schuimspaan. Schik ze rond het gebraad. Zeef het bakvocht boven het gerecht, versier het met bieslook en dien het onmiddellijk op.
Serveertip
Dit gerecht heeft veel smaken; serveer er een risotto natuur bij en voor de kleurtoets, prinsessenboontjes (diepvries) en peulen (diepvries), gestoomd en dan enkele minuten gefruit in de boter.
Onze wijntip
Cune 2000 – Rioja D.O.C.
rode wijn (0,75L - € 7,99)
bron: delhaize.be
|
|||||
